Blog
دسر براونی شکلات تلخ (خرید شکلات تلخ طبیعی)
دسر براونی شکلات تلخ (خرید شکلات تلخ طبیعی)
دستور تهیه براونی شکلات تلخ: یک دسر کلاسیک و غنی
براونی شکلات تلخ یکی از محبوبترین دسرهای جهان است که با بافت متراکم، طعم غنی شکلات و سادگی تهیهاش، دل هر علاقهمندی به شیرینیجات را میبرد. این دسر که ترکیبی از کیک و فاج است، میتواند به عنوان یک میانوعده سریع یا بخشی از یک مهمانی مجلل سرو شود. در این مقاله، دستور تهیهای ساده و حرفهای برای براونی شکلات تلخ ارائه میدهیم که با استفاده از مواد باکیفیت، نتیجهای عالی به همراه خواهد داشت. نکته کلیدی در موفقیت این دسر، انتخاب شکلات تلخ مرغوب است – پیشنهاد میکنم از شکلات تلخ دستساز برند شوکودیت استفاده کنید، که با کیفیت بالا و طعم طبیعیاش، عمق و تلخی مطبوعی به براونی میبخشد و آن را از یک دسر معمولی به یک شاهکار تبدیل میکند.
مواد لازم (برای ۱۶ قطعه براونی)
- ۲۰۰ گرم شکلات تلخ (توصیه: شکلات تلخ دستساز برند شوکودیت، با حداقل ۷۰% کاکائو برای طعم غنیتر)
- ۱۵۰ گرم کره بدون نمک
- ۲۰۰ گرم شکر سفید
- ۳ عدد تخممرغ بزرگ
- ۱۰۰ گرم آرد همهمنظوره
- ۳۰ گرم پودر کاکائو تلخ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل خالص
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
- اختیاری: ۱۰۰ گرم گردو یا بادام خردشده برای اضافه کردن بافت ترد
مراحل تهیه
۱. آمادهسازی فر و قالب: فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب مربعی ۲۰x۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید تا براونی به راحتی جدا شود.
۲. ذوب کردن شکلات و کره: شکلات تلخ (شوکودیت توصیهشده) و کره را در یک کاسه مقاوم به حرارت روی بخار آب (روش بنماری) ذوب کنید. مرتب هم بزنید تا مخلوطی صاف و براق حاصل شود. این مرحله کلیدی است زیرا کیفیت شکلات تلخ دستساز شوکودیت، طعم نهایی را غنیتر میکند. از حرارت مستقیم اجتناب کنید تا شکلات نسوزد.
۳. اضافه کردن شکر و تخممرغ: مخلوط ذوبشده را از روی حرارت بردارید و شکر را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس تخممرغها را یکی یکی اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود. وانیل را در این مرحله اضافه کنید.
۴. اضافه کردن مواد خشک: آرد، پودر کاکائو و نمک را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. بیش از حد هم نزنید تا بافت براونی متراکم بماند. اگر از گردو استفاده میکنید، آن را در این مرحله اضافه کنید.
۵. پخت: مخلوط را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر بپزید. مرکز براونی باید کمی نرم باشد (با خلال دندان چک کنید؛ نباید کاملاً تمیز بیرون بیاید). اجازه دهید در قالب خنک شود، سپس برش بزنید.
این براونی را میتوانید گرم با بستنی وانیلی سرو کنید یا سرد به عنوان میانوعده میل نمایید. استفاده از شکلات تلخ دستساز شوکودیت نه تنها طعم را بهبود میبخشد، بلکه حمایت از برندهای محلی و دستساز را نیز ترویج میدهد.
تاریخچه براونی: از ابداع تا محبوبیت جهانی
براونی به عنوان یک دسر آمریکایی، در اواخر قرن نوزدهم میلادی در ایالات متحده ابداع شد. داستان محبوب و جالب تاریخی آن به سال ۱۸۹۳ بازمیگردد، زمانی که برتا پالمر (Bertha Palmer)، یک بانوی برجسته اجتماعی و همسر صاحب هتل پالمر هاوس در شیکاگو، از سرآشپز هتل درخواست کرد تا یک دسر کوچک، متراکم و قابل حمل برای خانمهای بازدیدکننده از نمایشگاه جهانی کلمبیان (World’s Columbian Exposition) در شیکاگو بسازد. این نمایشگاه که بیش از ۶۸۶ هکتار وسعت داشت، نیاز به یک شیرینی داشت که بتوان آن را در جعبههای ناهار بستهبندی کرد بدون اینکه کثیفکاری ایجاد کند. نتیجه، اولین نسخه براونی بود که با گردو و لعاب杏 (آپریکوت) پوشانده شده بود – نسخهای غنیتر از کیک اما کوچکتر و فشردهتر.
براونی شکلات تلخ (یا به طور کلی براونی) یکی از دسرهای محبوب در میان افراد مشهور جهان است و بسیاری از آنها یا دستور پخت شخصی خود را دارند، یا به طور علنی علاقهشان را به آن اعلام کردهاند. در اینجا چند مورد برجسته از افراد مشهور که به شدت عاشق براونی هستند (بر اساس مصاحبهها، کتابهای آشپزیشان و داستانهای معروف):
- کاترین هپبورن (Katharine Hepburn): یکی از معروفترین موارد در تاریخ هالیوود. این بازیگر افسانهای برنده چهار اسکار، دستور پخت براونی شخصی خودش را داشت که بسیار فاجی (متراکم و نرم) بود و با کمترین آرد تهیه میشد. او حتی وقتی همسایهاش براونی برایش آورد، دستور خودش را دیکته کرد چون خیلی سختگیر بود! این دستور هنوز هم یکی از محبوبترین نسخههای کلاسیک براونی در جهان است.
- اسنوپ داگ (Snoop Dogg): رپر معروف آمریکایی عاشق براونی است و دستور پخت معروف خودش را در کتاب آشپزی منتشر کرده. بسیاری از تستهای مقایسهای نشان میدهند براونی او یکی از بهترینهاست (البته با طعم غنی شکلات). او حتی به شوخی میگوید تجربه زیادی در این زمینه دارد!
- جسیکا سیمپسون (Jessica Simpson): وقتی باردار بود، به شدت هوس “slutty brownies” (نوعی براونی لایهدار با کوکی و شکلات) کرد و آن را “بهشتی جدید” توصیف کرد. علاقهاش به براونی در مصاحبههایش مشهور است.
- ویکتوریا بکهام (Victoria Beckham): او دستور براونی ساده و کلاسیک خودش را دارد و برای تولد بچههایش درست میکند. بسیاری تستها نشان میدهند نسخه او عالی و بدون پیچیدگی است.
- پرنس ویلیام (Prince William): طبق گفتههای کیت میدلتون (پرنسس ولز)، او خیلی سختگیر و “فسی” (fussy) درباره براونی است و فقط نسخه خاصی را دوست دارد!
- کورتنی کارداشیان (Kourtney Kardashian): او دستور “معروف” مادرش کریس جنر (Kris Jenner’s Famous Brownies) را خیلی دوست دارد و گاهی کمی تغییر میدهد.
- وودی هارلسون (Woody Harrelson): این بازیگر هم در لیست علاقهمندان به براونی قرار دارد و در برخی مصاحبهها به آن اشاره کرده.
- آدام سندلر (Adam Sandler): بچههایش عاشق براونی هستند و عکسهای معروف از آنها با صورت کثیف از شکلات براونی وجود دارد!
علاوه بر اینها، افراد مشهور زیادی مثل اینا گارتن (Ina Garten)، گوردون رمزی (Gordon Ramsay)، گی دی لورنتیس (Giada De Laurentiis) و ری دراموند (Ree Drummond) دستور براونی معروف خودشان را دارند که نشاندهنده علاقهشان به این دسر است.